تغییر ترکیب میکروبیوم دهان به دنبال مصرف نوشیدنی های شیرین

به گزارش روابط پایگاه اطلاع رسانی علوم آزمایشگاهی ایران، مطالعه اخیر منتشر شده در مجله Scientific Reports در مورد تغییرات بالقوه پاتوژنیک در میکروبیوتای دهان به دنبال مصرف نوشیدنی های غنی از قند گزارش می دهد.

میکروبیوم دهان از بیش از 700 گونه باکتری و همچنین قارچ ها، ویروس ها و سایر میکروارگانیسم ها تشکیل شده است. اختلال در میکروبیوم دهان با بیماری های دهان مانند پریودنتیت مرتبط است و همچنین ممکن است در ایجاد دیابت، بیماری های قلبی عروقی و برخی سرطان ها دخیل باشد.

بزاق اغلب برای مطالعه میکروبیوم دهان استفاده می شود، زیرا به راحتی قابل دسترسی و پایدار است. علاوه بر این، ترکیب بزاق می تواند تغییرات ثانویه به سایر میکروبیوم ها یا تأثیرات خارجی را منعکس کند.

محققان مطالعه حاضر به تعیین اینکه آیا نوشیدنی های شیرین از جمله نوشابه و آب میوه برای میکروبیوتای بزاق مضر هستند یا خیر علاقه مند بودند. اسیدیته و محتوای قند بالای این نوشیدنی ها می تواند باعث ایجاد پوسیدگی شود و از رشد گونه های باکتریایی خاصی که در محیط اسیدی تکثیر می شوند، حمایت کند. این باکتری ها همچنین می توانند اسید بیشتری از تجزیه کربوهیدرات ها تولید کنند.

تغییر ترکیب بیوفیلم بر ساختار سطح دندان که محل نگهداری باکتری های دهان است، تأثیر می گذارد و در نتیجه میکروبیوتای بزاقی را تحت تأثیر قرار می دهد. سطوح بالای گلوکز و اسید بزاق نیز می تواند منجر به التهاب و تغییرات بعدی در میکروبیوم بزاق شود.

علیرغم این ارتباط های مستند، تحقیقات دقیقی در مورد چگونگی تأثیر نوشیدنی های شیرین بر میکروبیوم دهان وجود ندارد.

داده های شرکت کننده از انجمن سرطان آمریکا (ACS) مطالعه پیشگیری از سرطان - II (CPS-II) تغذیه و موسسه ملی سرطان (NCI) گروه های آزمایش غربالگری سرطان پروستات، ریه، کولورکتال و تخمدان (PLCO) به دست آمد. نمونه های شستشوی دهان از شرکت کنندگان در مطالعه بین سال های 2000 و 2002 و 1993 و 2001 به دست آمد.

هر دو مورد و گروه شاهدی که به ترتیب در طول پیگیری به سرطان سر و گردن یا پانکراس مبتلا شده بودند یا نداشتند، برای مطالعه حاضر انتخاب شدند. هر یک از این افراد در ابتدای مطالعه زمانی که نمونه های بزاق را دریافت کردند، سالم بودند.

از پرسشنامه بسامد غذا در گروه PLCO برای ارزیابی دریافت رژیم غذایی در سال گذشته استفاده شد. نوشیدنی های قندی شامل آب پرتقال یا گریپ فروت، آب میوه یا مخلوط 100 درصدی و همچنین سایر نوشیدنی های شیرین مانند کول اید، لیموناد و نوشابه بود.

در گروه CPS-II، شرکت کنندگان در مطالعه مصرف خود را از نوشابه و سایر نوشیدنی های کافئین دار، لیموناد، پانچ، چای سرد و انواع آب میوه ها گزارش کردند. بنابراین، در هر دو گروه، فروکتوز و ساکارز منابع قند قابل تخمیر در رژیم غذایی بودند.

مطالعه حاضر شامل 989 نفر بود که 29.8٪ و 44.5٪ آنها به ترتیب در گروه های CPS-II و PLCO نوشیدنی های شیرین مصرف نمی کردند.

بیشترین مصرف نوشیدنی های شیرین در گروه های CPS-II و PLCO به ترتیب 336 و 398 گرم در روز بود که معادل بیش از یک قوطی آب میوه یا نوشابه در روز است. مصرف بیشتر نوشیدنی های قندی در میان مردان، سیگاری ها، افراد غیر دیابتی و افرادی که مقادیر بیشتری کالری مصرف می کردند، بیشتر بود. در گروه CPS-II، این افراد همچنین احتمال بیشتری برای داشتن شاخص توده بدنی (BMI) بالاتری داشتند.

هرچه مصرف نوشیدنی های شیرین بیشتر باشد، غنای تنوع α در گونه های میکروبی بزاق کمتر است. علاوه بر این، مصرف بیشتر نوشیدنی های غنی از قند با فراوانی نسبی بیشتر گونه ها در خانواده Bifidobacteriaceae از جمله لاکتوباسیلوس رامنوسوس و استرپتوکوک تیگورینوس همراه بود.

برعکس، جنس هایی مانند Lachnospiraceae و Peptostreptococcaceae کمتر فراوان بودند. هرچه مصرف نوشیدنی های شیرین بیشتر باشد، فراوانی گونه هایی مانند Fusobacteriales از جمله Leptotrichia و Campylobacter کمتر است.

این همبستگی پس از تطبیق با ارگانیسم هایی مانند S. mutans که با بیماری های دندانی یا لثه مرتبط است یا آنهایی که در دیابت یافت می شوند، ضعیف نشد. بنابراین، سایر باکتری ها نیز مسئول ترکیب تغییر یافته میکروبیوم دهان هستند.

افزایش مصرف نوشیدنی های شیرین با کاهش غنای باکتریایی و تغییر ترکیب میکروبیوم دهان همراه است. باکتری های تولیدکننده اسید فراوان تر هستند. این یافته پس از در نظر گرفتن وجود دیابت و بیماری دهان، که ممکن است به طور مستقل ترکیب میکروبیوم دهان را تغییر دهد، ادامه یافت.

کاهش غنای میکروبیوم بزاق ممکن است ثبات و انعطاف پذیری آن را در برابر تغییرات محیطی محدود کند، بنابراین فرد را مستعد ابتلا به برخی بیماری ها می کند. این ممکن است به اثرات مخرب قرار گرفتن در معرض نوشیدنی های با قند و اسید بالا یا اختلال در سلامت دهان و دندان در این مصرف کنندگان نسبت داده شود که ممکن است شامل پاکت های عمیق لثه، پوسیدگی دندان و افزایش تجمع پلاک باشد.

قابل ذکر است که نشانگرهای بیماری دهان مانند S. mutans بر یافته های مطالعه تأثیری نداشتند. در واقع، حضور استافیلوکوکوس موتانس ممکن است نشان دهنده وجود فاکتورهای غذایی که باعث رشد آن می شوند و همچنین سایر باکتری های پوسیدگی زا باشد.

کاهش باکتری های مشترک ممکن است بر ایمنی ذاتی لثه تأثیر منفی بگذارد. یافته های مطالعه همچنین نشان می دهد که لاکتوباسیل ها و بیفیدوباکتری ها ممکن است گزینه های ایده آلی به عنوان پروبیوتیک های خوراکی نباشند، زیرا اسید تولید می کنند که به طور بالقوه می تواند به ساختار دندان آسیب برساند.